Когда мы были на Новый год в гостях в России, мама друзей подарила нам коробку испеченных ею печенек. Пять или шесть видов там было. Вкуснющие и ароматные. С пряностями, цукатами, изюмом - все как положено для новогодней выпечки =) А позже, по моей просьбе, она поделилась их рецептами. Не древние семейные рецепты, нет =) Но зато проверенные и заранее известные, что вкусно!
Состав:
140 г мягкого сливочного масла
70 г сахара
1 желток
150 г муки
50 г крахмала
80 г орехов
щепотка соли
Для апельсинового сахара:
150 г сахара
1 апельсин
150 г сахара смешать с натертой на мелкой терке апельсиновой цедрой, разложить тонким слоем на тарелке и поставить сушиться сутки. Затем смолоть блендером в пудру. Сутки мне было не утерпеть и я высушила сахар в духовке при 60С и конвекции, ушло около часа.
Смолоть орехи очень мелко, можно поджарить и остудить. По рецепту положено орехи пекан. Что это за зверь такой наш город не вкурсе, потому в ход пошел миндаль. Думаю, с любыми орехами получится вкусно, просто с каждыми будет свой особенный вкус. Взбить сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и желтком. Смешать муку и крахмал, просеять. Мучную смесь и орехи добавить к масляной смеси, быстро замесить тесто и поставить на холод на 1 час. Затем сделать рогалики длиной 5-6см и поставить еще на 30 мин на холод. Выпекать около 15 минут при 180С. Слегка остудить и еще теплыми обвалять в апельсиновом сахаре.
Рогалики получаются очень рассыпчатые и нежные. Сначала ощущается апельсиновый аромат который в сахаре, а потом уже вкус самого орехового теста. Мммм... вкуснятина! С апельсинами выпечку еще никогда не готовила и потому, как для меня, они очень необычные. Добавила в свою копилку рецептов.
♥
Кстати о рецептах. Пришла как-то подруга в гости и принесла с собой торт "Монастырская изба" или как у нас его дома по простому называют - трубочки с вишнями =) Разговорились о его приготовлении и всплыл интересный факт. Оказалось в нашей семье его готовили не тек, как все вокруг 0_о Специально потом даже погуглила - таки да, и тесто не такое, и крем не тот. Весь мир готовит его из сметанного теста и заливает сметаной с сахаром, а у нас тесто медовое и крем - сгущенка с маслом 0_о Так его, сколько себя помню, готовили бабушка и тетя на семейные праздники. Всегда с нетерпением ждала, что приготовят именно его! У них же я этот рецепт и переписала в свой рецептник... А вон оно как оказалось... Ну да менее вкусным он от того не стал! =)
А у вас такого не случалось, что вроде вот так всю жизнь готовили, а оказывается оно не так должно быть?
