На сегодняшний день для меня это идеальный шоколадный торт. В меру сладкий, не приторный, в меру "мокрый", прост в приготовлении и очень доступные ингредиенты. Торты для меня это высший пилотаж и я толком никогда их и не готовила. Решила потихоньку восполнять этот пробел и начала с "Brigadeiro". И он оказался настолько вкусным, что я теперь буду стараться готовить его при любом удобном случае, пока не найду что-то еще на столько же идеальное...
Своим названием этот торт обязан бразильским конфетам brigadeiro, которые варятся из сгущенного молока, масла и какао, потому что крем для этого торта готовится похожим способом. Форма конфет напоминает трюфель. Это очень популярные конфеты в Бразилии и Португалии. Как правило, их подают в дни рождения, на праздники. В других странах их называют "бразильский трюфель". Названы они в честь известного бразильского политика, военного - Эдуарду Гомеса. (состоял в звании бригадира воздушных войск. Бригадир - воинский чин, выше полковника, но ниже генерал-майора. ) В 1946 и 1950 гг. Эдуарду Гомес баллотировался в президенты. И вот как раз во время первых выборов были придуманы эти конфеты для сбора средств в поддержку его политической кампании. Выборы он, правда, не выиграл :), но конфетки обрели невероятную популярность и по сей день являются буквально "бестселлером" всех бразильских кондитерских. (с)интернет
Рецепт нашла тут.
Берем::
Тесто:
5 яиц (желтки отделить от белков)
170 г сахара
100 мл растительного масла
200 мл воды
4 ст.л. какао
300 г муки
11 г разрыхлителя
Крем:
1 банка сгущенного молока
500 мл сливок 20%
2 ст.л. сливочного масла (30 г)
4 ст.л. какао
Сначала готовим крем. В кастрюльке смешиваем все ингредиенты, ставим на плиту и, помешивая, доводим до кипения. Варим 10-15 минут, непрерывно помешивая. Крем по густоте получается как жидкая сметана, окончательно он загустеет после остывания. Остужаем его и убираем в холодильник.
Теперь переходим к бисквиту. Смешиваем воду и какао, ставим на огонь, доводим до кипения. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром, не переставая взбивать, вливаем растительное масло и ещё горячую смесь какао с водой (за время, пока будем взбивать желтки с сахаром и подсолнечным маслом, она чуть остынет, но будет ещё горячей). Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем. Взбиваем в крепкую пену белки и в несколько приемов, аккуратно, ложкой смешиваем с тестом.
Выкладываем тесто в застеленную пекарской бумагой разъемную форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 170-180С духовке около часа, готовность проверяем палочкой. Бисквит достаем из формы, охлаждаем, разрезаем на 2-3 коржа. Коржи, верх и бока торта смазываем кремом. Посыпаем чем-то симпатишным :) и оставляем пропитаться на несколько часов.
Фото кусочка делала уже за столом в гостях, потому качество хромает, но видно какой он в разрезе. Бисквит разделила на два коржа, побоялась, что не хватит крема. Зря, крема бы хватило. Но, тем не менее, бисквит был совершенно не сухой, а мягкий и "мокрый". Вобщем, я рекомендую! :)
