мускатные печеньки

    Вчера опробовала недавно найденный рецепт печенек:
 2 чашки муки
1/2 чашки сметаны
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 чашки масла размягченного
3/4 чашки сахара
1 ч.л. ванилина

    - муку, соду, соль и мускатный орех ссыпаем в одну емкость и перемешиваем;
    - масло и сахар перемешиваем до однородной масы, добавляем сметану и ванилин - опять перемешиваем;
    - все соединяем, вымешиваем и ставим в холодильник на пару часов;
    - дальше на что хватит фантазии, можно раскатать и формочками навырезать печенек... но у меня тесто получилось довольно липкое, потому просто, обваляв в муке, скатывала шарики и слегка приплющив выкладивала на протвень;
    - ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 10-15.

    У части печенек я наплющила ямок и заполнила их ранее приготовленным лимонным курдом:

   С курдом сьелись в первую очередь =) Вкусные и ароматные получаются, рецепт поселила у себя, будем готовить еще!

зы:

лимонный...

... курд или кёрд - кому как больше нравится =). Из того, что нашла в интернете, то чаще называют курд, но по правилам произношения - кёрд. Хм, а почему именно curd ? Думала оно переводится как крем или что-то типа того, но переводчик сообщил, что это творог\свернувшееся молоко. Из молочного в нем только масло - на творог не тянет... Есть еще одно значение - свертывать, свертываться, сгущаться, сгущать - это уже больше подходит - получается сгущеный лимон =) Прикольно... 

    Вычитала тут рецепт. Давненько уже. Все висел в закладках - ждал своего часа. Дождался. Особенно поспособствовали этому два лимона в холодильнике, давно меня мулявшие своей неиспользованостью.

    Ирина очень доходчиво и красочно изложила процесс приготовления. Я делала без лаймов, только лимоны. Все остальное строго по "книжке"  =) А, нет, не все - загустел он у меня на 7 минуте.

    Итого:

2 лимона

3 яйца

1 стакан сахара

60 г сливочного масла

    Лимонное-лимонное на вкус, запах и цвет. Вкуснятина еще та!
    А еще вычитала, что курд можно делать из любых других ягод или фруктов, только сахара немного меньше использовать. 

маринованый лук

    Вчера делали салат, в последнее время очень мне полюбившийся. Думаю, вариаций его есть много разных и у каждой хозяйки что-то свое. Основной ингридиент куриные желудки. С ними соленые огурцы, маринованый лук и майонез. Простенький и мне нравится. Мужу, вроде, тоже =)

    Как-то раньше, живя с родителями, у нас были стандартные наборы салатов аля-оливье_винегрет_ крабовый_из свежей зелени и как мариновать лук для салата я понятия не имела. И задалась этим вопросом пару месяцев назад, решив разнообразить меню новым салатом (не этим, другим ) уже в своем "шалашике". Вопрос о способе мариновки я задала, конечно же, интернету и получила кучу вариантов. Выбрала самый быстрый. Как назвал его автор - "экспрес-метод" =) (нашла в ответах на mail.ru)

   Пара луковиц - режем как надо и складываем в посуду пригодную для микроволновки, чайная ложка соли, 4 ложки уксуса и заливаем водой так, чтобы она покрывала лук. Ставим в микроволновку на 10 мин. Откидываем на дуршлаг, быстро остужаем и в салат. Кстати, луковиц можно брать хоть 1 хоть 5,  остального всего столько же и результат будет одинаковый, я разницы не заметила.

    А как вы маринуете лук?

зы: интересно, насколько он отличается по вкусу от других способов... 

чизкейк

   Хочу поделиться вкусняшкой. Рецепт взят отсюда - тыц. Получается очень вкусный десерт!

Берем:
300гр песочного печенья
150гр сливочного масла
1 лимон
1 банка сгущенки
500мл сливок 33%
1 плитка шоколада

    Печенье превращаем в крошку. Добавляем размягченое масло и перемешиваем до однородной массы. Думаю, это все удобно было бы делать с помощью блендера, но за неимением такового все делала вручную. Полученную массу равномерно распределяем по форме, делая бортики высотой около 3см.

    Это основа, теперь начинка. Сливки взбиваем. Т.к. 33% сливки у нас оказалось найти довольно сложно, а те что и были найдены стоили сразу в разы дороже, то я использовала 20%.  В сливки выливаем сок из лимона, тщательно перемешиваем до равномерного загустения, добавляем сгущенку, перемешиваем.

    Все выливаем в форму на основу, ставим в духовку на 10 мин 190 градусов. Вынимаем из духовки, остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник на 12 часов. 

    В какой-то из этих 12 часов можно достать из холодильника и сделать шоколадную заливку. Я растопила плитку шоколада, добавила две ложки сметаны, все получившееся равномерно распределила по поверхности и опять в холодильник. Если залить просто растопленным шоколадом, после застывания он опять застынет и станет твердым - это очень неудобно при последующем разрезании чизкейка, поэтому я и добавляла сметану, чтобы заливка в результате оставалась мягкой.

    В рецепте предлагалось взять разьемную форму и таки с нею было бы проще все это оттуда доставать, но у меня такой нет. В следующий раз нужно будет выстелить дно и стенки пергаментной бумагой... или купить разьемну форму =)
    Получается очень вкусно. Первый раз попробовав, муж сказал "...напоминает советское мороженое..." =)
    Вобщем, рекомендую! Приятного аппетита! =)

UPD 13.02.11 :
    Вчера в гостях были друзья и принесли литр 33% сливок. Из них  чизкейк получился совсем другой консистенции, более... равномерной, что ли. При добавлении лимонного сока, сливки на глазах густеют как сметана - в 20% тоже густели, но меньше. На вкус отличий не заметила - оба хороши =) Еще купила себе разьемную круглую форму - процес доставания чизкейка из формы в разы упростился =)

UPD 15.03.12 :
    Очень вкусно получается если вместо печенья испечь бисквит. Еще хочу попробовать на слоеном тесте сделать...

UPD 29.07.12 :
    А еще вместо шоколада можно украсить так:

луковый суп

   Сегодня сбылась моя давняя хотелка - я приготовила луковый суп. Хотелось уже очень давно, а все страшновато было - а вдруг оно не вкусное, вдруг не понравится, ведь такое количество лука! Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. 

   Настраивалась долго. Перечитала кучу рецептов. Как оказалось, их есть много, но принцип у всех один. А тут еще и на "пельмешках" набрела на него. Что ж надо когда-то начинать.

   Итого:
3 больших луковицы
100гр масла сливочного
1.5л бульона
соль, перец

   Лук режем мелко, чем мельче тем лучше. В кастрюльке на маленьком огне растапливаем масло и высыпаем в него лук. Часто помешивая тушим лук до прозрачного состояния. Как везде написано: "...именно тушим, а не жарим..." =) Доведя лук до нужного состояния, заливаем его бульоном, солим, перчим, доводим до кипения и еще 30мин на маленьком огне. Собственно сам суп и готов. Как оказалось, ничего сложного =)

     Подавать суп принято с гренкой посыпаной тертым сыром, который от температуры должен поплавиться. Для этого есть варианты, когда уже насыпанную порцию супа с гренкой и сыром ставят в духовку на время пока не расплавится сыр. Я решила сделать просто сухариков. Тут вобще "весело" получилось... Район, даже я бы сказала райончик, где мы живем, есть только один магазин и поэтому особого выбора, что покупать, особенно если надо "здесь и сейчас", нет. Нормальный хлеб обычно раскупают еще до обеда, а остается всегда какой-то загадочный черный хлеб, видимо не одним нам он не нравится 0_о  Загадочный он и по вкусу, и по хранению, стараемся его не покупать, а тут случилось так, что есть суп и надо хлеб - пришлось брать. Положила кусочек на тарелку и сунула его в микроволновку, через минуту из нее пошел дым 0_о Я уж было подумала, что тарелку не ту взяла и там оказалась позолота, ан нет - дым шел из хлеба 0_о С него натекло чойто коричневое и начало дыметь из под кусочка - это вобще нормальное поведение хлеба в микроволновке? Есть у кого опыт? 

   Муж, прочитав состав, вынес вердикт - вытекал солодовый экстракт =) В результате пожарила сухарики на сковороде.

   Насыпала сухариков в тарелку, залила супом и посыпала тертым сыром. 

    На мой взгляд, для такого дилетанского исполнения французского лукового супа, получилось вкусно, может и не похоже, но вкусно, а сравнивать было не с чем =) Муж сьел тарелку, заглянул в каструлю, увидел, что сьедено не все и насыпал себе добавки - понравилось =) Будем готовить еще! И вам советую =)

сельдерейный эксперимент

    Насмотрелась тут салата и решила попробовать, что ж оно за Вальдорф такой. Сельдерей никогда раньше не пробовала и не нюхала, видела только на прилавках и на картинках... В магазине выбрала самый маленький пучек, в случае неудавшегося эксперимента, чтоб было не жалко выбросить =)

   Распаковав и понюхав его, и начав резать, я поняла - сельдерей я не люблю! Но салат доделала, правда без винограда, и стала ждать мужа с работы, чтобы заценил и вынес свой вердикт =)

    Уплетая салат за две щеки, со словами "не, ну это лучше чем болгарский перец!" (болгарский перец он тихо ненавидит) муж салат одобрил 0_о

    Итого, вынесенный опыт из даного салата:

  а) сельдерей я не люблю =) (и как люди его едят просто так без ничего, бррр)

  б) мужу сельдерей нравится 0_о

  в) маленького пучка сельдерея хватит на очень много салатов, аромат у него сильный и даже небольшое количество очень ощутимо (как на меня), я иссользовала 1 стебель и его хватило с головой

  с) с оставшимся сельдереем надо что-то делать :) смотрела рецепты - его и тушат, и жарят, и суп варят - не один же салат есть раз такая оказия подвернулась :)

    Пока готовила салат, испекла манник по рецепту подсмотренному тут. Рецепт не новый, но на глаза раньше не попадался. Получился очень вкусный и сочный пирог, просто и быстро, рекомендую попробовать!

Всем удачи, хорошего настроения и приятного аппетита!